De zoete verleidingen van Wenen: Sachertorte en Apfelstrudel.
Stap uit op het prachtige Westbahnhof of Hauptbahnhof en je ruikt het meteen: de geur van verse koffie en baklucht.
Je bent in Wenen, de stad die treinreizigers verwent met zoete klassiekers. Duurzaam reizen per trein naar Oostenrijk betekent genieten zonder haast. Je ontdekt de stad op een rustig tempo, stapt uit bij de juiste stations en loopt rechtstreeks naar de historische koffiehuizen. De trein brengt je comfortabel naar het hart van de hoofdstad, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over parkeerplaatsen of uitstoot.
Je begint je bezoek met twee iconen: Sachertorte en Apfelstrudel. Deze zoete verleidingen zijn veel meer dan alleen dessert; ze zijn een deel van de Weense cultuur. Laten we samen de tafeldekken en ontdekken wat deze lekkernijen zo speciaal maken.
De iconische Sachertorte
De Sachertorte is een donkere chocoladetaart die je in één oogopslag herkent.
Een strakke laag pure chocoladeglazuur bedekt de bovenkant, en in het midden ligt een dunne scheut abrikozenmarmelade. Het deeg is stevig, vochtig en intens chocoladig, maar niet te zoet. Franz Sacher bedacht dit recept in 1832, toen hij als jonge leerling-kok in dienst was van prins Wenzel von Metternich. Hij kreeg de opdracht iets speciaals te maken voor een belangrijk diplomatiek diner.
Zijn creatie bleek een blijvertje en groeide uit tot een symbool van de Weense gastronomie. De geschiedenis van Hotel Sacher is net zo boeiend als de taart zelf.
Het hotel ligt pal tegenover de Staatsopera en is een icoon op zich.
In de loop der jaren is er een flinke strijd ontstaan over wie nu de échte Sachertorte maakt. Hotel Sacher beweert dat zij de originele versie serveren, terwijl Café Demel, een voormalig hofleverancier, zegt dat zij het authentieke recept hebben. Deze strijd zorgde voor rechtszaken en veel publiciteit, maar het maakt de taart alleen maar beroemder.
Als je in Hotel Sacher binnenstapt, proef je de geschiedenis. De sfeer is er klassiek, met rode pluchen stoelen en kroonluchters.
Een punt Sachertorte kost daar ongeveer €6,50. Een klassieke Weense koffie, de Melange, kost er rond de €4,50. Het is een ervaring die je eens in je leven moet meemaken.
Veel mensen vragen zich af of de Sachertorte bij Hotel Sacher de enige echte is.
Het antwoord is een beetje complex. Beide cafés hebben hun eigen stijl.
Hotel Sacher houdt vast aan het traditionele recept met een extra laagje marmelade in het midden.
Demel heeft een iets luchtiger cake en een andere verhouding chocolade. Het is leuk om beide te proeven en je eigen favoriet te kiezen. De taart smaakt overal goed, maar de ambiance maakt het verschil. In Hotel Sacher voel je de weelde van de 19e eeuw, terwijl Demel een wat levendigere, historische uitstraling heeft.
De klassieke Apfelstrudel
Naast chocolade is er nog een andere favoriet: de Apfelstrudel. Dit is een warm appeltaartje, gerold in een razend dunne laag deeg.
De vulling bestaat uit gesneden appels, kaneel, rozijnen en suiker. Het deeg is doorschijnend dun, bijna als een velletje papier.
De oorsprong van de strudel ligt in de Ottomaanse keuken. Je ziet de verwantschap met baklava, waarbij ook laagjes deeg en noten worden gebruikt. Toen de Ottomanen in de 17e eeuw Wenen belegerden, brachten ze deze baktechnieken mee.
De Weense bakkers namen het over en vervingen de noten door appels. Zo ontstond een typisch Weense lekkernij die nu over de hele wereld bekend is. Traditioneel wordt Apfelstrudel warm geserveerd, vaak met een bolletje vanille-ijs of een scheut vanillesaus. Sommige cafés doen er ook een toefje slagroom bij.
De combinatie van warme appel en koude room is heerlijk. De strudel is groot genoeg om te delen, maar zo lekker dat je hem misschien wel alleen op wilt.
De prijs ligt meestal tussen €4,50 en €6,00, afhankelijk van de locatie. In een chique koffiehuis betaal je iets meer, maar dan krijg je ook de klassieke ambiance erbij.
De Apfelstrudel is een perfecte treksnack voor na een wandeling door de stad. Je kunt hem ook koud eten, maar warm is hij op zijn best. De geur van kaneel en gebak vult de hele zaal als hij op tafel komt.
Het deeg knispert lichtjes als je erin bijt. Dit gerecht laat zien hoe Wenen culturen vermengt.
Het is een stukje geschiedenis dat je proeft. Voor duurzame treinreizigers is dit een ideale manier om energie te tanken na een ritje met de trein. Je stapt uit, loopt een paar straten en zit al in een warm café.
Waar eet je het beste gebak?
Wenen heeft talloze koffiehuizen, maar sommige zijn echt legendarisch. Een van de oudste en meest prestigieuze is Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker.
Dit bedrijf is al sinds 1847 leverancier aan het keizerlijke hof. De naam betekent letterlijk 'Keizerlijk en Koninklijke Hofbanketbakker'.
Het pand ligt pal tegenover de Wiener Staatsoper, op een steenworp afstand van het station Karlsplatz. Ideaal voor treinreizigers die na aankomst meteen willen genieten. Bij Gerstner betaal je voor een punt Sachertorte of Apfelstrudel ongeveer €6,00 tot €7,00.
De kwaliteit is er top, en de bediening is traditioneel en beleefd. Een andere absolute aanrader is Café Demel, gelegen in de Kohlmarkt, op loopafstand van het Hofburg-paleis.
Demel is wereldberoemd om zijn strijd met Hotel Sacher over de echte Sachertorte. De zaak ademt historie. Je ziet er nog de oude houten toonbanken en de grote ramen waar de bakkers aan het werk zijn. Een punt taart kost hier rond de €6,50, een Melange kost ongeveer €4,50.
Het is iets toegankelijker dan Hotel Sacher, maar net zo authentiek. Voor de ultieme ervaring combineer je een bezoek aan Demel met een wandeling door de binnenstad.
Wil je iets meer local? Probeer dan Café Landtmann of Café Central. Beide zijn beroemde ontmoetingsplaatsen voor intellectuelen en kunstenaars.
Café Landtmann ligt tegenover het burgtheater, Café Central in de Herrengasse. Beide zijn makkelijk te bereiken vanaf het treinstation Stephansplatz.
Ze serveren beide klassieke Weense gebakjes voor vergelijkbare prijzen. De sfeer is er vaak iets rustiger dan in de toeristische hotspots. Voor duurzame reizigers is het fijn om even bij te komen na een treinrit en te genieten van de authentieke Kaffeehauskultur. Je kunt er rustig een uur zitten zonder dat je het gevoel hebt dat je moet doorlopen.
Veelgestelde vragen
Waarom is de Sachertorte zo beroemd?
De Sachertorte is iconisch omdat het een perfecte balans is tussen pure chocolade en frisse abrikozenmarmelade. Het recept stamt uit 1832 en is sindsdien bijna onveranderd gebleven.
Het is een symbool van Weense weelde en traditie. Wordt Apfelstrudel warm of koud geserveerd?
Traditioneel wordt Apfelstrudel warm geserveerd, vaak met vanillesaus, ijs of slagroom. Koud is hij ook lekker, maar warm komt de smaak van de appels en kaneel het best tot zijn recht.
Wat is een 'Hofzuckerbäcker'?
Een Hofzuckerbäcker is een banketbakker die vroeger leverde aan het keizerlijke hof.
Deze titel wordt alleen gegeven aan bedrijven met een lange geschiedenis en hoge kwaliteit, zoals Gerstner en Demel. Is de Sachertorte bij Hotel Sacher de enige echte?
Er is een historische strijd geweest tussen Sacher en Demel over het 'originele' recept. Beide beweren de echte te maken. Het is leuk om beide te proeven en je eigen voorkeur te ontwikkelen.
Wat drink je bij een stuk taart in Wenen?
Een 'Melange' is de meest klassieke keuze. Het is een Weense koffie met melk, vergelijkbaar met een cappuccino, maar lichter en romiger. Een andere optie is een Wiener Eiskaffee, koude koffie met ijs.
Praktische tips voor treinreizigers
Reis je duurzaam naar Wenen, dan stap je uit op Hauptbahnhof of Westbahnhof. Beide stations zijn perfect verbonden met het centrum. Vanaf Hauptbahnhof neem je de metrolijn U1 of U3 naar Stephansplatz of Karlsplatz.
Vanaf Westbahnhof pak je de U3 rechtstreeks naar het centrum. Een enkeltje metro kost ongeveer €2,40.
Een dagkaart voor het openbaar vervoer is €8,00 en geldig voor alle lijnen. Plan je bezoek aan de cafés in de vroege middag.
Dan is het nog redelijk rustig en is de keuze aan gebak het grootst. In het weekend kan het drukker zijn, vooral rond de lunch. Reserveer niet verplicht, maar wees bereid om even te wachten op een tafeltje.
De meeste cafés hebben geen reserveringsplicht voor kleine groepen. Hou rekening met de prijzen.
Weense koffiehuizen zijn niet goedkoop, maar je betaalt voor de sfeer en kwaliteit. Een gemiddeld bezoek met taart en koffie kost tussen €10 en €15 per persoon. Neem contant geld mee, hoewel de meeste cafés ook pin of creditcard accepteren. Combineer je zoete stop met een wandeling.
Na Café Demel loop je zo naar de Hofburg of de Graben. Na Gerstner kun je de Ringstraße oversteken en het Volksgarten in.
Zo maak je je treinreis nog actiever en duurzamer. Je beweegt veel en ziet de stad op een rustig tempo.
Als je wilt, kun je ook een workshop volgen. Sommige bakkerijen bieden strudel- of taartworkshops aan voor rond €50 per persoon. Je leert dan zelf het deeg uitrekken en vullen.
Een leuke activiteit voor wie na de treinrit nog even de handen uit de mouwen wil steken. Kortom, Wenen is een paradijs voor zoetekauwen en treinreizigers. Met de trein kom je ontspannen aan, en met een punt Sachertorte of Apfelstrudel op tafel voel je je meteen thuis.
Proef de geschiedenis, geniet van de sfeer en reis duurzaam door Oostenrijk.
Smakelijk eten en een fijne rit!